Where Did My Crohn’s Disease Come From?

Ano ang Crohn’s Disease at Paano Ko Natapos Ito?

Mula nang ma-diagnose na may Crohn’s Disease noong tag-araw ng 1999, iniisip ko kung saan ito nanggaling. Ang Crohn’s disease ay isang autoimmune disorder na maaaring umatake sa anumang bahagi ng digestive system. Ang Crohn’s ay nabibilang sa kategorya ng Inflammatory Bowel Disease (IBD) na kinabibilangan din ng Ulcerative Colitis. Sa aking kaso, inatake ni Crohn ang aking maliit na bituka sa ileum. Tulad ng karamihan sa sakit na autoimmune, hindi alam ang eksaktong dahilan at tulad ng karamihan sa mga taong may IBD, sinabihan ako na ang pagkain ay walang kinalaman sa sanhi o pagkontrol nito.

Ilang buwan pagkatapos ng diagnosis napunta ako sa operasyon upang alisin ang 12 pulgada ng aking maliit na bituka. Muli, sinabi sa akin na hindi ko kailangang mag-alala tungkol sa aking diyeta, ngunit sa loob ng isang taon nagsimula akong magkaroon ng ilang mga sintomas sa pagtunaw. Natuklasan ko ang Specific Carbohydrate Diet™ (SCD™) noong 2000 at gumagamit na ako ng diet para panatilihing nasa remission ang aking Crohn mula noon. Alam kong malaki ang bahagi ng diyeta sa aking personal na kalusugan, ngunit iniisip ko pa rin kung paano ako napunta sa sakit na ito sa unang lugar. Genetics, ilang hindi kilalang trigger o marahil pareho?



Wala akong mga sagot na iyon, ngunit ang aking kasalukuyang mga pagpipilian sa pandiyeta ay nakapagpakita sa akin ng nakaraan.

Isang Maikling Kasaysayan ng Aking Pamilya at Pagkain

Hindi ko sasabihin na kumain ako ng hindi magandang diyeta habang lumalaki, ngunit sasabihin ko na ito ay isang uri ng halo-halong bag. Ako ay isang Gen Xer at kumain ng mga pagkain na karaniwan sa panahon – karne, starchy side, at isang gulay na karaniwang lumalabas sa freezer o isang lata. Minsan mayroon kaming spaghetti, tacos, o pamasahe sa likod-bahay ng mga hamburger at hotdog. Wala lahat na kapansin-pansin.

Ako noong 1970s

Ang aking ina ay naging isang solong magulang sa edad na 25 at gumugol ako ng maraming oras sa aking mga lolo’t lola habang siya ay papasok sa nursing school at pagkatapos ay nakakuha ng trabaho bilang isang nars. Ipinanganak ang lola ko noong 1919 at malapit pa lamang sa kanyang kabataan (ang tatawagin natin ngayon na tween) nang tumama ang Great Depression. Siya ang pangalawa sa pinakamatanda sa anim na babae sa kanyang pamilya. Ang mga panahon ay mahirap siyempre. Ang kanyang pamilya ay nakatira sa isang sakahan, kaya mayroon silang pagkain, ngunit ang lahat ay napakahirap at hindi palaging sagana. Nagtanim sila ng sarili nilang prutas at gulay at nagkatay ng sariling karne.

Umasa sila sa pag-canning at paninigarilyo ng mga karne upang malagpasan ang mga ito sa taglamig. Ito ay hindi isang oras ang aking lola kailanman tumingin sa likod ng masyadong magiliw.

Lola at ang kanyang mga kapatid na babae
Ang aking lola (pangalawa mula sa kaliwa) at ang kanyang mga kapatid na babae

Ipinanganak ang nanay ko noong 1952, ang bunso sa limang anak ng lola ko. Sa puntong iyon, ang aking lola ay higit na handa na yakapin ang ilan sa mga bagong modernong kaginhawahan na nagsimulang lumitaw sa mga grocery store noong panahong iyon. Kahit na siya ay isang mahusay na magluto, siya ay higit sa masaya na talikuran ang pagluluto ng tinapay at cake. Masaya siyang bumili ng ginawa na (at hiniwa!) na mga tinapay at ang boxed cake mix mula sa grocery store.

Binili pa rin niya ang mga bagay na ito nang gumugol ako ng oras sa kanya, na nag-iipon ng kanyang malalaking proyekto sa pagluluto para sa mga pista opisyal. Ang aking mga lolo’t lola ay may napakalaking hardin at nagtanim pa rin ng toneladang sariwang prutas at gulay, ngunit nasiyahan din sila sa binili ng tindahan na mga karne ng tanghalian, American cheese, at mga de-latang sopas.

Ang nanay ko ay hindi mahilig sa mga processed foods. Dumaan siya sa ilang mga health kicks noong ’70s at ’80s at palagi kaming may mga bagay tulad ng wheat germ, puffed rice, carob, at iba pang health food store staples noon sa aming mga aparador. Naalala ko ang paggawa niya ng homemade peanut butter at nagkaroon pa kami ng yogurt maker. Kapag bumili siya ng cereal, kadalasan ay iyong malalaking bale ng Shredded Wheat. Nagkaroon pa kami ng manukan para sa mga sariwang itlog, at paminsan-minsan ay kinakatay niya ang isang manok para makain namin. Ang pagkakaroon ng “TV dinner” ay isang espesyal na pagkain – siyempre noon ay tumagal sila ng halos isang oras upang uminit sa oven.

Noong pinakasalan niya ang aking stepdad (noong 8 ako) ay matigas ang kanyang kalooban sa paggawa ng lahat ng mga lutong gamit mula sa simula. Hindi siya naniniwala sa pagbili ng tinapay, cookies, o cake na binili sa tindahan. Marami akong natutunan tungkol sa pagluluto mula sa kanya, kahit na hindi niya palaging ginagamit ang pinakamahusay na mga sangkap. Mahilig siya sa corn syrup, shortening, at hydrogenated vegetable oil.

Lumaki ako na may pagpapahalaga sa lutong bahay na pagkain at mga gulay sa hardin, ngunit medyo mapili ako. Hindi ko gusto ang karamihan sa mga gulay sa loob ng mahabang panahon at mayroon akong isang disenteng matamis na ngipin. Gusto ko ng kendi, cookies, at ice cream at kadalasan ay nakukuha ko ito kapag kasama ko ang aking mga lolo’t lola.

Lola sa Thanksgiving
Ang aking lola ay naghahanda ng Thanksgiving turkey

Don’t get me wrong, hindi ko masisi sa aking lolo’t lola ang aking Crohn’s Disease. Nakikita ko lang na ang koneksyon sa pagitan ng pagtaas ng mga naprosesong pagkain noong ’50s ay isang kawili-wiling koneksyon sa aking sariling pagpapalaki at kung ano ang naisip ng mga tao tungkol sa pagkain mula pa noong panahong iyon. Lahat tayo ay produkto ng impormasyong ibinigay sa amin.

Ano ang Prosesong Pagkain?

Sa pangkalahatan, ang pagproseso ng pagkain ay itinuturing na anumang pagbabago mula sa natural nitong estado. Kabilang dito ang pagpuputol, pagbabalat, at pagluluto. Hindi iyon ang uri ng pagpoproseso na pinag-uusapan ko dito, dahil iyon ay naaangkop sa halos lahat, kahit na ikaw ay isang hilaw na foodist.

Ang tinutukoy ko ay ang pagbabago ng pagkain mula sa natural nitong estado sa pamamagitan ng pagtanggal nito ng mga sustansya, pagdaragdag ng mga preservative, artipisyal na pagpapatibay ng mga sustansya, at paggawa ng mga pagkain na napakalayo sa orihinal na pinagmulan nito.

Noong 1950s ang mga pagkaing ito ay ibinebenta bilang hindi lamang pagiging maginhawa, ngunit pagiging malusog, marahil ay mas malusog kaysa sa kanilang mga gawang bahay na katapat. Ang mga paghahabol na ito ay ginawa sa bahagi dahil ang mga tinapay at cereal ay pinatibay ng mga bitamina. Na-advertise na malusog ang processed cheese dahil naglalaman ito ng gatas at de-latang sopas dahil may mga gulay ito. Ngunit alam namin na ang mga sustansya ay medyo nabura dahil sa pagpoproseso na kinakailangan upang maging malambot ang tinapay at bigyan ito ng buhay sa istante, o upang magkaroon ng anumang lasa ang sopas na puno ng sodium.

Ang eksaktong epekto ng pagpoprosesong ito sa ating pagkain sa ating microbiome sa bituka ay hindi alam, ngunit sa palagay ko ay hindi mababawasan ang isang koneksyon. Siyempre, alam nating lahat ang mga taong kumakain ng hindi malusog sa mga diyeta at tila walang mga problema – kahit sa isang panahon – ngunit iyon ay palaging magiging kaso. Ang mga tao ay hindi pareho ang reaksyon kung bakit sa parehong stimuli.

Hindi ko alam kung bakit mayroon akong Crohn’s Disease, ngunit alam kong may malaking bahagi ang pagkain sa pagpapagaling, kaya kailangan kong isaalang-alang na maaaring may bahagi ito sa sanhi.

Gusto mo bang direktang ipadala ang aking mga post at recipe sa iyong email? Tiyaking mag-sign up dito.

Sherry Lipp
Pinakabagong mga post ni Sherry Lipp (Ipakita lahat)

.

Leave a Comment