SCD Recipe: Grain-free King Cake

Pupunta ako sa harap at sasabihin na ito ay isang napakaluwag na pagtatantya ng King’s Cake. Ito ay higit pa upang tayong mga walang butil, walang asukal ay maaaring sumali sa kasiyahan. Noong sinimulan kong gawin ang recipe na ito, naisip ko na makabuo ng tatlong kulay, ngunit hindi ito naging maayos, kaya dalawa lang ang mga tradisyonal na kulay at ang aking purple ay mukhang mas pula.

Kung gagawa ka ng sarili mong cake at nakaisip ka ng ilang mas magagandang paraan para kulayan ang icing, mangyaring ipaalam sa akin. Malamang na babalikan ko ang cake na ito sa hinaharap at tingnan kung ano ang magagawa ko.

Ano ang king cake?



Ang Traditional King’s Cake ay higit pa sa isang tinapay kaysa sa isang cake. Ginawa ito gamit ang yeast-based dough at hindi isang cake batter. Iyan ang isa sa mga dahilan kung bakit napakahirap umangkop sa Specific Carbohydrate Diet™ (SCD™). Ang kuwarta ay pinagsama sa isang pinwheel na may pinaghalong cinnamon at asukal, na parang isang patayong cinnamon roll. Pagkatapos ay pinalamig ito sa dilaw, berde, at asul na frosting.

Oh yeah at may maliit na baby doll na nakatago sa isang lugar sa cake.

Ang cake ay isang tradisyonal na dessert na inihahain sa mga pagdiriwang ng Carnival, na magsisimula sa Enero at magtatapos sa araw bago ang Miyerkules ng Abo – aka Mardi Gras, aka Fat Tuesday.

Paggawa ng Grain-Free SCD™ King Cake

Ang bersyon ko ay mas parang cake kaysa tinapay, pero medyo masarap. Ang cake na nakalarawan dito ay manipis, ngunit maaari kang gumamit ng isang mas maliit na kawali upang makagawa ng isang mas mataas na cake. Irerekomenda ko rin ang isang maliit na 7″ Bundt pan. Nagpasya akong gumamit ng isang regular na bilog na kawali dahil hindi ako sigurado kung gaano ito kadikit dahil hindi ko pa ito nagawa noon. Sa langis ng niyog at isang liner, hindi ito dumikit, at akala ko kung sapat mong langis ang isang Bundt pan ay lalabas nang maayos ang cake. Gagamit ako ng Bundt pan sa susunod na gagawin ko ito.

Sa kasong ito, gumamit ako ng isang maliit na baso upang gupitin ang gitna upang gawin ang hugis ng wreath. Nagtrabaho ito sa paghahanap at nagbigay din sa akin ng pagkakataong matikman ang cake.

Sa halip na gumawa ng roll cake – Gusto kong panatilihing simple ang mga bagay – Inikot ko ang isang cinnamon sauce sa cake, parang paggawa ng isang marble cake. Nagbigay ito ng dagdag na sipa ng lasa ng cinnamon na hinahanap ko.

SCD King Cake Slice

Ano ang kailangan mo para makagawa ng Grain Free King Cake?

Para sa cake na ito gumamit ako ng kumbinasyon ng kasoy at harina ng niyog. Maaari mong palitan ang anumang iba pang harina ng nut na gusto mo para sa harina ng kasoy. Gusto ko ang texture ng cashew flour para sa mga cake dahil mas nagiging spongy ito.

Gaya ng nabanggit ko, ang King Cake ay may multi-colored frosting na Green, Yellow, at Purple. Upang kulayan ang aking frosting, ginamit ko ang Turmeric para sa dilaw. Walang gaanong lasa ang turmeric at hindi ko matikman ang lahat ng ito sa frosting para maramdaman mong ligtas kang gamitin ito para makakuha ng magandang dilaw na kulay. Hindi mo masyadong kailangan.

Ang iba pang mga kulay ay mas mahirap. Pinagod ko ang mga blackberry upang makuha ang kulay ube, ngunit ang katas ay naging mas pula kaysa lila. Akala ko magagawa kong paghaluin ang blue-ish ng blackberries sa Turmeric para maging berde, pero hindi iyon gumana kaya sa cake ko ay may kaunting dilaw ako at parang dalawang kulay ng pula. Kakailanganin kong pagsikapan iyon ng kaunti pa, ngunit dumating pa rin ang ideya.

Gagawin ni Matcha na gawing berde ang frosting, ngunit hindi iyon legal sa SCD™, ngunit maaaring subukan ito ng sinumang hindi mahigpit sa SCD™.

Mga sangkap ng King Cake:

King Cake Frosting Ingredients

  • Cocoa butter (ang uri sa maliliit na disc ay pinakamadaling sukatin – gumamit ako ng 8 disc para sa recipe na ito)
  • mantikilya
  • honey
  • Purong Vanilla Extract
  • Turmerik
  • Frozen na prutas na natunaw kaya ito ay makatas – blackberries, blueberries, cherries

King Cake Equipment

  • Cake pan – 8 o 9″ round, 7″ Bundt, o kahit isang maliit na loaf pan ay gagana
  • Langis ng niyog para sa pagpapadulas ng kawali (huwag matunaw, sa room temp lang para dumikit ito sa mga gilid ng iyong kawali)
  • Mangkok ng paghahalo
  • Stand o electric mixer
  • Spatula o silikon na kutsara

Ipaalam sa akin kung gagawin mo ang recipe na ito at kung nakaisip ka ng anumang mga bagong ideya para sa hugis o frosting!

Gusto mo bang direktang i-email sa iyo ang mga recipe? mag-sign up!

SCD King Cake Slice - Fancy

Walang Butil na King Cake

kabuuang oras 1 oras 30 minuto

Cinnamon Swirl

  • 1
    kutsara
    natunaw ng mantikilya
  • ½
    atbp
    kanela
  • 1
    kutsara
    honey

cake

  1. Kung gumagamit ng bilog na pan line na may parchment paper liner at lagyan ng grasa ang mga gilid ng pinalambot na langis ng niyog. Lahat ng iba pang mga kawali, lubusan na pinahiran ng pinalambot na langis ng niyog

  2. Paghiwalayin ang mga itlog – magreserba ng mga puti at yolks sa magkahiwalay na lalagyan

  3. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabuo ang mga soft peak at itabi (o maingat na alisin sa stand mixer bowl)

  4. Talunin ang mga pula ng itlog ng halos 30 segundo

  5. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya – mag-ingat na hindi ito mainit o ito ay lulutuin ang itlog – para sa pinakamahusay na mga resulta, dahan-dahang ibuhos ang mantikilya sa mga itlog habang pinalo sa mababang bilis

  6. Idagdag ang vanilla, yogurt, honey, at lemon juice

  7. Talunin sa katamtamang bilis ng halos isang minuto hanggang sa maayos ang lahat

  8. Idagdag ang nut flour, coconut flour, baking soda, cinnamon, at asin

  9. Talunin ang isa pang minuto upang pagsamahin ang lahat

  10. Maingat na tiklupin ang mga puti ng itlog upang ang lahat ay pinagsama, ngunit mahangin pa rin

  11. Ibuhos sa inihandang baking pan

Cinnamon Swirl

  1. Haluin ang tinunaw na mantikilya, pulot, at kanela para bumuo ng syrup

  2. Gumamit ng kutsilyo upang paikutin ang pinaghalong cinnamon, ngunit huwag ihalo ito

  3. Maghurno sa loob ng 30 minuto (o 35 – 40 kung gumagamit ng Bundt o iba pang kawali para sa mas mataas na cake) hanggang sa malinis ang itaas na kulay ginto at toothpick na ipinasok sa gitna.

  4. Palamigin sa kawali sa wire rack sa loob ng 30 minuto

  5. Paluwagin ang mga gilid sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng butter knife sa mga gilid ng cake, baligtarin ang kawali at dahan-dahang ilagay ang cake sa wire rack (i-tap ang ibaba gamit ang butter knife kung gumagamit ng Bundt pan)

  6. Palamigin nang lubusan ang cake bago i-frost

  7. Kapag lumamig na ang cake maaari mong ilagay sa isang plato at gumamit ng baso (kung gumamit ka ng regular na round cake pan) para gupitin ang gitna ng cake para maging hugis wreath.

  8. Gupitin ang butas sa gitna ng cake

Honey butter cream frosting

  1. Magdagdag ng pinalambot na butter honey, at vanilla sa mixing bowl – o stand mixer bowl

  2. Talunin sa mataas na bilis sa loob ng ilang minuto hanggang sa magkasama ang mantikilya at pulot at magkaroon ng malambot na parang frosting na texture

  3. Habang pinalo sa mababang bilis, ibuhos sa tinunaw na cocoa butter

  4. Dagdagan ang bilis sa medium at talunin ng isa pang minuto hanggang sa ninanais na texture

  5. Paghiwalayin ang frosting sa ikatlo

  6. Magdagdag ng isang dash ng Turmeric at whisk hanggang sa pinagsama at ang frosting ay ninanais na dilaw

  7. Para sa pangkulay ng prutas: Magdagdag lamang ng ilang patak at whisk. Kung nagdagdag ka ng masyadong maraming likido, ang frosting ay maghihiwalay at hindi magsasama

  8. Ikalat ang frosting sa cake sa nais na pattern

  9. Palamigin sa refrigerator para sa mas solidified frosting

  10. Iimbak ang cake sa refrigerator nang hanggang 4 na araw o freezer hanggang tatlong buwan

Sherry Lipp
Pinakabagong mga post ni Sherry Lipp (Ipakita lahat)

.

Leave a Comment