Mexican Stuffed Peppers | Comfy Belly

by

Ang mga inihaw na sili ay may mahusay na lasa at ang mga ito ay mahusay din na pinalamanan. Mayroon akong bungkos ng mga pulang sili sa aking refrigerator kaya nagpasya akong ilagay ang mga ito sa aking recipe para sa Mexican Beans at Cauliflower Rice. Karaniwan akong gumagamit ng pulang paminta, ngunit ang orange at berdeng kampanilya ay gumagana rin.

Maaari mong gamitin ang recipe na ito bilang panimulang punto para sa pagpupuno ng iba’t ibang mga bagay sa mga inihaw na paminta, ngunit ang isa sa aking mga paborito ay ang cauliflower rice mixtures, at mayroon akong kaunting mga pagkakaiba-iba sa site na ito at sa aking mga cookbook. Ang isa pang paborito ko ay ang kumuha ng cauliflower rice, magdagdag ng mga inihaw na gulay at herbs, ilagay ang mga inihaw na sili, at takpan ng isa sa aking mga dressing sa ranch o sa ibabaw ng cashew cream o keso.

Mexican stuffed peppers

Mexican stuffed peppers

Mexican stuffed peppers

Upang iproseso ang cauliflower, i-chop ang cauliflower sa mas maliliit na piraso at i-pulso ang mga ito sa food processor hanggang sa magkaroon ka ng consistency ng bigas.Huwag mag-atubiling palitan ang beans ng iyong paboritong lutong protina, at maaari ka ring magdagdag ng mga diced roasted vegetables. Inirerekomenda ko ang paggawa ng salsa at beans nang maaga. Gumagamit ako ng de-latang beans, ngunit kung nagbababad ka at nagluluto ng iyong sariling beans, tiyak na gawin ang mga ito nang mas maaga sa isang araw o higit pa. Kapag gumawa ako ng sarili kong beans, gumawa ako ng isang malaking batch, at pagkatapos ay i-freeze ang mga natira sa mga bahagi para sa mga recipe sa hinaharap.Ihain ang recipe na ito na may tinadtad o hiniwang abukado, salsa o pico de gallo, kalamansi, mainit na sarsa, at higit pang hiniwang berdeng sibuyas.

Nagsisilbi: 4 mga servings

Mga calorie: 316kcal

Mga sangkap

  • 4 kampanilya paminta pula, orange, o dilaw, hiniwa sa kalahati at may ubod
  • 2 mga kutsara avocado oi o iba pang langis
  • 2 mga butil ng bawang binalatan at tinadtad o pinindot
  • 1 malaki kuliplor trimmed at rice, o mga 5 tasa ng cauliflower rice
  • 1 kutsarita asin
  • 2 kutsarita sili na pulbos
  • 1 kutsara kumin
  • 1/2 tasa salsa o pico de gallo (resipe sa ibaba)
  • 4 berdeng sibuyas pinutol at diced
  • 15 onsa black beans o mga 1 3/4 tasa, luto
  • 1/4 tasa cashew cream cheese (resipe sa ibaba) o keso ng kambing, makapal na yogurt, iba pang creamy na keso

Mga tagubilin

  • Painitin muna ang iyong oven sa 400°F.

  • Maghanda ng baking sheet na may parchment paper at kuskusin ang hiniwang paminta na may 1 kutsarang mantika at isang kurot o dalawa ng asin.

  • Inihaw ang mga sili sa oven sa loob ng 15 minuto.

  • Habang iniihaw ang mga sili, gawin ang Mexican rice at beans.

  • Maglagay ng malaking kasirola o Dutch oven sa mababa hanggang katamtamang init. Magdagdag ng 1 kutsara ng avocado oil o iba pang mantika.

  • Idagdag ang cauliflower rice sa mantika at ihagis ang bigas para mabalot ito at magpainit.

  • Idagdag ang bawang, asin, cumin, at chili powder at ihalo gamit ang spatula upang timpla ng mabuti.

  • Pagkatapos ay idagdag ang salsa, beans, at berdeng mga sibuyas, at ihalo nang mabuti upang ihalo ang mga ito sa bigas. Magluto ng isang minuto o dalawa. Iwasang mag-overcooking ng kanin.

  • Patayin ang apoy at idagdag ang cashew cream o goat cheese at haluing mabuti.

  • Kunin ang mga paminta sa hurno at palamig ng kaunti bago palaman ang mga ito ng pinaghalong kanin at bean.

  • Ibalik ang pinalamanan na sili sa oven at maghurno ng isa pang 5 hanggang 10 minuto.

  • Ihain kasama ng salsa, tinadtad na abukado, mainit na sarsa, mga hiwa ng kalamansi, higit pang diced berdeng sibuyas, at anumang iba pang paboritong panig.

  • Itabi ang mga natirang pagkain sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Nutrisyon

Mga calorie: 316kcal | carbohydrates: 48G | protina: 16G | taba: 9G | Saturated Fat: 1G | Polyunsaturated Fat: 1G | Monounsaturated na taba: 5G | Sosa: 900mg | Potassium: 1435mg | hibla: 17G | Asukal: 11G | Bitamina A: 4324IU | Bitamina C: 257mg | Kaltsyum: 122mg | bakal: 5mg

Pico de gallo {mabilis at madali}

Nagsisilbi: 4 mga servings

Mga calorie: 20kcal

Mga sangkap

  • 1 tasa mga kamatis ng cherry o iba pang mga kamatis
  • 1/2 tasa pulang sibuyas diced
  • 1/2 kutsara lemon juice
  • 1/2 tasa dahon ng cilantro pinong tinadtad
  • kurot ng asin

Mga tagubilin

  • Bahagyang pulso ang mga kamatis sa isang food processor, o i-chop sa pamamagitan ng kamay gamit ang kutsilyo.

  • Idagdag ang lahat ng sangkap sa isang mangkok, ihalo sa isang kutsara o tinidor, at ihain.

Nutrisyon

Mga calorie: 20kcal | carbohydrates: 5G | protina: 1G | taba: 1G | Saturated Fat: 1G | Sosa: 6mg | Potassium: 135mg | hibla: 1G | Asukal: 2G | Bitamina A: 317IU | Bitamina C: 13mg | Kaltsyum: 11mg | bakal: 1mg

Cashew Cream Cheese

Nagsisilbi: 16 mga kutsara

Mga calorie: 45kcal

Mga sangkap

  • 1 tasa hilaw na kasoy, ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto o tubig sa temperatura ng silid sa magdamag
  • 2 mga kutsara lemon juice
  • 1/2 kutsarita asin
  • 1/3 tasa tubig, at higit pa kung kinakailangan

Mga tagubilin

  • Idagdag ang cashews, lemon juice, at asin sa isang food processor. Magdagdag ng humigit-kumulang 1/4 tasa ng tubig at timpla hanggang makinis. Magdagdag ng mas maraming tubig sa maliit na halaga hanggang sa makuha mo ang nais na pagkakapare-pareho.

  • Gumamit ng spatula upang i-scrape ang mga gilid sa pagitan ng pagproseso. Kung mas gusto mo ang keso na medyo manipis, magdagdag ng tubig nang paunti-unti hanggang sa ito ay nasa kapal na gusto mo.

  • Mag-imbak sa refrigerator sa loob ng isang linggo o higit pa.

Nutrisyon

Mga calorie: 45kcal | carbohydrates: 3G | protina: 1G | taba: 4G | Saturated Fat: 1G | Polyunsaturated Fat: 1G | Monounsaturated na taba: 2G | Sosa: 74mg | Potassium: 55mg | hibla: 1G | Asukal: 1G | Bitamina A: 1IU | Bitamina C: 1mg | Kaltsyum: 3mg | bakal: 1mg

Leave a Comment